Nhìn chung, có hai công cụ để mài lại dao nhà bếp hàng ngày: một là thanh mài và hai là đá mài. Dùng máy mài để mài dao. Để đảm bảo an toàn, phương pháp chính xác là cầm dao bằng tay trái với cạnh hướng lên trên và tay phải cầm dao mài. Không mài dao sắc tới lui trên lưỡi dao. Góc tiếp xúc giữa dao mài và cạnh là 20 ~ 25 độ, kéo theo hướng phía trước của dao và quét nó bằng một tiếng hét. Thông thường, lưỡi dao mỗi bên có thể sắc bén sau hai đến ba lần. Đặc điểm của việc mài dao là tiện lợi và nhanh chóng. Nhưng muốn dao làm bếp sắc và bền thì phải mài lại bằng đá mài. Tác dụng của đá mài mịn hơn và bền hơn. Trong những trường hợp bình thường, đá mài tốt nhất là một mặt thô và mịn hơn ở mặt khác. Nếu lưỡi dao thực sự cùn, mặt thô nên được mài sắc trước và sau đó là mặt mịn hơn.
Loại thớt nào thuận lợi hơn cho việc bảo dưỡng dụng cụ? Thớt gỗ lim tuy cứng và bền nhưng gỗ lim lại có độ cứng tương đối cao. Lưỡi cắt của dao làm bếp có thể dễ bị cùn do va chạm và ma sát lâu dài với gỗ lim cứng. Cần phải mài lưỡi cắt thường xuyên, điều này sẽ làm giảm tuổi thọ của dao ngắn; thớt nhựa tương đối mềm, dao trượt trên thớt sẽ để lại vết dao, vết bẩn sẽ ẩn đi; nó rất dễ dàng để sinh sản vi khuẩn. Xét về khía cạnh có lợi cho việc bảo quản dao thì chọn thớt gỗ thông sẽ phù hợp hơn. Vì độ cứng vừa phải nên ít ảnh hưởng đến lưỡi dao. Theo thử nghiệm của các tổ chức có thẩm quyền, thớt thông có chứa dầu thông, và dầu thông có thể đóng một vai trò tốt trong việc khử trùng. hiệu ứng.
Nhìn chung, có hai công cụ để mài lại dao nhà bếp hàng ngày: một là thanh mài và hai là đá mài. Dùng máy mài để mài dao. Để đảm bảo an toàn, phương pháp chính xác là cầm dao bằng tay trái với cạnh hướng lên trên và tay phải cầm dao mài. Không mài dao sắc tới lui trên lưỡi dao. Góc tiếp xúc giữa dao mài và cạnh là 20 ~ 25 độ, kéo theo hướng phía trước của dao và quét nó bằng một tiếng hét. Thông thường, lưỡi dao mỗi bên có thể sắc bén sau hai đến ba lần. Đặc điểm của việc mài dao là tiện lợi và nhanh chóng. Nhưng muốn dao làm bếp sắc và bền thì phải mài lại bằng đá mài. Tác dụng của đá mài mịn hơn và bền hơn. Trong những trường hợp bình thường, đá mài tốt nhất là một mặt thô và mịn hơn ở mặt khác. Nếu lưỡi dao thực sự cùn, mặt thô nên được mài sắc trước và sau đó là mặt mịn hơn. Thớt gỗ lim tuy cứng và bền nhưng gỗ lim lại có độ cứng tương đối cao. Lưỡi cắt của dao làm bếp có thể dễ bị cùn do va chạm và ma sát lâu dài với gỗ lim cứng. Cần phải mài lưỡi cắt thường xuyên, điều này sẽ làm giảm tuổi thọ của dao ngắn; thớt nhựa tương đối mềm, dao trượt trên thớt sẽ để lại vết dao, vết bẩn sẽ ẩn đi; nó rất dễ dàng để sinh sản vi khuẩn. Xét về khía cạnh có lợi cho việc bảo quản dao thì chọn thớt gỗ thông sẽ phù hợp hơn. Vì độ cứng vừa phải nên ít ảnh hưởng đến lưỡi dao. Theo thử nghiệm của các tổ chức có thẩm quyền, thớt thông có chứa dầu thông, và dầu thông có thể đóng một vai trò tốt trong việc khử trùng. hiệu ứng.
