1. Giữa các lần mài dao, dùng que mài để lưỡi không bị xỉn màu. Thanh mài cũng thường được gọi là" mài thép" ;. Nói chung, họ không được sử dụng để mang lại một con dao cùn đã bị bệnh mà để giữ cho con dao sắc bén trong sử dụng hàng ngày.
Sử dụng một thanh mài thường có thể trì hoãn thời gian mài dao bằng đá mài hoặc kim cương. Đây là một điều tốt: sử dụng đá mài hoặc đá mài kim cương sẽ xóa kim loại trên lưỡi dao và làm giảm tuổi thọ của dụng cụ. Bạn sử dụng càng ít đá mài, thì dao của bạn sẽ dùng được lâu hơn.
Vai trò của dao chuốt là gì? Nó có thể điều chỉnh lại kim loại trên lưỡi dao, làm phẳng các vết xước nhỏ, vết nứt và làm phẳng các vết. So với đá mài, nó không mài nhiều kim loại ra khỏi lưỡi dao.
2. Cầm dao mài bằng tay không thuận. Góc cầm nắm phải khiến bạn cảm thấy thoải mái và hướng ra bên ngoài cơ thể. Đầu que phải cao hơn tay cầm của que.
3. Giữ chặt con dao bằng tay thuận của bạn. Tất cả bốn ngón tay phải giữ cán dao, và ngón tay cái có thể đặt ở mặt sau của con dao, cách xa lưỡi dao.
4. Giữ dao và thanh mài nghiêng một góc khoảng 20 °. Góc bạn sử dụng không phải' không cần phải chính xác, chỉ tương đối khớp. Cho dù bạn quyết định sử dụng góc nào, hoặc bạn vô tình sử dụng góc nào, hãy đảm bảo duy trì cùng một góc trong suốt quá trình làm sắc nét. So với việc liên tục sử dụng cùng một góc, việc thay đổi góc giữa chừng sẽ làm cho kim loại của mép lưỡi dao kém mịn hơn.
5. Giữ một góc 20 °, di chuyển dao qua phần trên của máy mài. Khi di chuyển, cố gắng bắt đầu từ gốc của dao và bám vào que mài cho đến khi đầu dao dính vào que mài ở cuối.
Để thành thạo bước này, bạn cần cử động cánh tay, bàn tay và cổ tay. Để làm đúng, điều quan trọng nhất là chuyển động của cổ tay. Nếu bạn không di chuyển cổ tay của mình' không thể mài toàn bộ lưỡi dao trên máy mài từ đầu đến cuối.
6. Giữ một góc 20 °, di chuyển dao qua phần dưới của máy mài. Cánh tay, bàn tay và cổ tay sử dụng cùng một chuyển động để mài nhẹ dao qua phần dưới của đồ mài. Lực được sử dụng chỉ cần bằng trọng lượng của chính dụng cụ. Sau khi làm xong phần trên và phần dưới là bạn đã hoàn thành một vòng.
7. Trước khi sử dụng dao, hãy mài 6 - 8 vòng bằng máy mài.
