Chất liệu của ba loại khác nhau, hình thức bên ngoài, phương pháp sử dụng khác nhau, nhưng chức năng của ba loại đều giống nhau, và chúng đều được sử dụng để làm cho con dao sắc bén hơn.
Đá mài:
Đá mài là một loại đá dùng để mài dao. Bất kỳ loại đá sa thạch nào cũng có thể được mài sắc - đá sa thạch pha sét màu xám có thể là tốt nhất. Thạch anh cũng tốt, nhưng nó hiếm. Đá hoa cương cũng có sẵn. Điều quan trọng là lưỡi mài phải sắc và bền, không dễ bị sứt mẻ.
Mài dao:
Ngày nay, máy mài dao là một loại máy mài dao khoa học, thiết thực, hiệu quả và tiện lợi mới được phát triển. Thích hợp cho tất cả các loại dao nhà bếp, dao ngoài trời, kéo, dao Damascus và dao gốm.
Thanh mài
Những quầy thịt thường thấy ở các chợ rau chỉ có tác dụng giữ cho lưỡi dao sắc bén tạm thời. Nếu nó trở nên quá xỉn, nó chỉ có thể được làm sắc nét hơn bằng đá mài.
